Blegsellerisuppe med tragtkantareller.

 

 

300 g tragtkantareller
6 stilke bladselleri
2 gulerødder
20 g smør
1 l bouillon
1 dl creme fraiche 38%
friskmalet peber, salt
hakket persille/kørvel

 

De rengjorte grøntsager skæres i mindre stykker.
Smelt smørret i en gryde og vend grøntsagerne heri.
Hæld bouillonen over. Kog ved svag varme til grøntsagerne er møre – ca. 20 min.
Purer eller blend suppen. Si den evt.
Hælde suppen tilbage i gryden og bring den atter i kog.
Tilsæt de rensede svampe og kog ved svag varme i 10-15 min.
Rør cremefraiche i og smag til med salt og peber.
Server med et drys hakket grønt over hver portion.

Velbekomme!