Crème Brulée i anledning af bloggens 1 års fødselsdag.

Så blev det den 18.oktober og bloggen er nu ét år gammel. I det forløbne år har der været 31.421 sideopslag. Tak til alle interesserede besøgende. 


Af Crème Brulée bør man kunne forvente, at indholdet virkelig er Crème. Ikke flydende, men heller ikke egnet til at skiveskære. Overfladen skal være tynd og sprød som nyis på en skovsø og kunne sige "klak-klak", når man slår let på den med sin ske.

Den lune flødesukkerblanding klar til at blandes med de sammenpiskede æg,

Vaniljeblandingen hældt i forme - ca 100 ml i hver - og stillet i vandbad, hvor de skal bages i ovnen ved 150 grader i 30 minutter.

De færdigbagte bruléer.

Dækkes med plastfilm og stilles til afkøling og senere i køleskabet til de er helt kolde og stivnede.

Overfladen dækkes med et jævnt lag af 1-2 tsk rørsukker.

Sukkeret karamelliseres med en gasbrænder. Pas på ikke at give for meget. Sukkeret brænder endnu lidt efter, at brænderen er slukket.

Sådan skal den perfekte crème brulée se ud.

2½ dl fløde
½ dl mælk (kan undværes)
75 g sukker
Indhold af ½ stang vanilje
2 æg
1-2 tsk rørsukker

Fløde, mælk, sukker og vaniljekorn lunes under omrøring til sukkeret er smeltet. Æggene piskes sammen med en gaffel og piskes i fløde-sukkerblandingen, når den er under 50 grader. Blandingen skal være helt homogen. Hældes i forme og bages i vandbad ved 150 grader (varmluft) i 30 minutter. Cremen skal være lidt "levret" i midten, når den tages ud af ovnen. Stilles til afkøling. Sættes i køleskab til cremen er stivnet og kold. Overfladen drysses med rørsukker og brændes med gasbrænder eller under ovnens grill. Skal holdes i køleskab lige til brændingen.