Kartoffelporresuppe.

Her er opskriften på en både velsmagende og hurtigt lavet suppe til at varme sig på i denne isnende kolde tid.

 

 

Suppen er her serveret, som jeg foretrækker den, men i stedet for blåskimmelosten kan man benytte gedeost, velsagtens også fetaost eller i hvert fald en lille håndfuld groft revet parmesanost eller - man kan helt udelade ost.

 

til 4 personer:

 

1 1/4 liter vand

2 porrer

1-2 løg

6 mellemstore kartofler (ca. 400 g)

1 spsk olivenolie

2 hønsebouillonterninger

1 tsk friske timianblade

1 tsk salt

Friskkværnet sort peber

60 g ost

1 lille baguette

 

Bring vandet i kog. Rens porrerne og skær dem i tynde skiver. Skræl kartoflerne og skær også dem i tynde skiver (på mandolinen er det næsttyndeste skær). Skær også løg på samme skær på mandolinen. Steg løg, porrer, kartofler, smuldrede bouillonterninger og timian ca. 5 min. i olie i en gryde. Tilsæt det kogte vand og lad suppen koge 15 min. Krydr med salt og peber. Server suppen med en skive ost og ristet baguette til.