Røget makrel med røræg og purløg.

Dette stykke smørrebrød er på en eller anden måde en rigtig sommermad i min bevidsthed. Den er sund og velsmagende og passer udmærket ind i en slankekur.

Fisken serveres på et stykke hjemmelavet helkernerugbrød uden smør. Den dænges til med skramlet æg af 2 økologiske æg og rigeligt purløg. Mere behøves der egentlig ikke til en frokost.