Rørt tatar.

 

 

Så er der linet op med ingredienserne til "løvemad". Saltet er kun, hvis man ikke benytter opskriftens ansjosfileter.

 

 

 

180 g tatarkød

1-2 æggeblommer

1 spsk Dijonsennep

1 spsk groft revet peberrod

1 spsk små kapers (eller store hakkede)

1 spsk finthakket rød peber

Finthakket chili efter smag

1 spsk hakkede cornichoner

2 finthakkede ansjosfileter

1 spsk grofthakket rødløg

Blade fra en kvist frisk, fransk esdragon

Friskkværnet peber

 

Tatarkød blandes grundigt med en æggeblomme, dijonsennep, groft revet peberrod, små kapers og følgende finthakkede sager: løg, rød peber, chili, cornichoner, ansjoser, frisk esdragon og krydres med friskkværnet peber. Form som bøf og server.