Krydderdeller med bulgursalat.

Havde jeg valgt at bruge okse- eller lammekød, kunne jeg med fuld ret have kaldt retten for marokkanske kødboller, men jeg benytter svin & kalv, så den går vist ikke.

 

Sådan begynder det. Alle ingredienser blandes grundigt og rækkefølgen er helt ligegyldig.

 

Efter mindst ½ times hviletid kan man begynde at lave dellerne. Der blev 16 stk af opskriften.
 

 

Der steges i olie + smør.
 

 

Det ligner efterhånden frikadeller, men er det bestemt ikke. 

 

De bliver ikke bedre.

Dellerne laves af:
 

500 g hakket svin & kalv

3 spsk friskhakket mynte

5 spsk friskhakket persille

salt & peber

1 æg

1 tsk paprika

½ tsk brændt paprika

1 tsk stødt koriander

2 spsk vand

½ tsk spidskommen (endelig ikke almindelig kommen!)

Det hele blandes meget grundigt og hviler mindst ½ time, inden der laves golfbolde store deller af farsen, som steges i rigeligt fedtstof.
 

Og der skal bulgursalat til.
 

Disse er ingredienserne.

Alle ingredienserne blandet.
 

Så er der serveret.
 

 

 

Opskrift på bulgursalat:

 

250 g bulgur

5 dl vand

150 g tørrede abrikoser

50 g pinjekerner

8 spsk hakket persille

2 spsk hakket mynte
 

Dressing:
 

5 spsk olivenolie

2 spsk citronsaft

salt & peber
 

Abrikoserne udblødes i vand et par timer - hvis det er nødvendigt - og skæres i små terninger. Er det bløde abrikoser er det ikke nødvendigt at udbløde.
Bulguren overhældes med kogende vand, trækker ca. ½ time under låg og drypper godt af i en sigte.
Pinjekernerne ristes på en tør, hed pande til de er gyldne, rør i dem undervejs!
Krydderurterne hakkes fint.
Dressingen blandes.
Det hele blandes sammen og smages til.