Dengang i 70´erne.

Ethvert gæstemåltid indeholdt gennem flere år næsten med garanti den lækre lille ret, paneret Camembert med solbærsyltetøj. Osten blev lagt på en skive ristet franskbrød af nogenlunde samme størrelse som osten. Paneringen var den sædvanlige, først æg og derefter rasp. Osten skal helst være ret umoden og køleskabskold. På en temmelig varm pande smeltes smør og når det bruser mest, lægges osten på. Vendes meget forsigtigt, så der ikke går hul.

                  

Det er lidt en skønssag, hvornår osten er færdig, men den skal selvølgelig være ordentlig gennemvarm og paneringen godt sprød.

Så op på brødet med kalorius. En dygtig klat solbærsyltetøj på og du er parat til at sætte kniven i en himmerigsmundfuld. Hvordan det er gået til, at denne lækre ret næsten er blevet glemt, er jo ikke til at fatte.

Lad kniven skære sig igennem paneringen og hør og føl sprødheden, mens kniven arbejder sig videre ned gennem den varme bløde ost og det sprøde brød. Se den flydende, varme ost løbe ud og blande sig med syltetøjet. Smag på det og hør englene synge.

Det var - eller føltes for os som studerede og var vant til at være fattige - som en overskudstid trods oliekrise, koldkrig og andre gebrækkeligheder og der var i det mindste råd til rigeligt stof i bukserne. Vi havde et svaj i bukserne, som ikke var set siden sømændene brugte det i de store sejlskibes tid. Trompetbukser tror jeg, de blev kaldt og skoene var naturligvis fodformede. Fyrenes hår var også lidt længere dengang.

Og vi læste Kristen Bjørnkjærs "Kærestesorg":

Kærlighed er en hård branche

hold dig væk

eller tag hvad der kommer

Og Vita Andersens "Tryghedsnarkomaner":

Hun havde engang haft en kat

men den sprang ud af et åbentstående vindue

og slog sig ihjel

selv katten ville vel ikke tilhøre hende

Dengang havde vi ikke behov for småborgerlige symboler som  tegnsætning.

Seasons in the sun med Terry Jacks var årets helt store hit i 1974.

Living next door to Alice var et kæmpehit med Smokie i 1977.

Og en ny lækkerbidsken blev opfundet i de år:

Rejecocktail.

Originalopskriften står Karoline for og den er som følger til 8-10 pers.

1 bæger creme fraiche (180 ml)     1 spsk HP sauce

2 tsk citronsaft                                1½ dl. piskefløde

1/4 tsk sukker                                 1 hjertesalat (romaine)

1/4 tsk salt                                      300 gram rejer

1/4 revet løg                                   salatblade

4 spsk tomatketchup                      evt. flutes

Creme fraichen smages til med citronsaft, sukker,salt, løg, tomatketchup og HP sauce. Fløden

piskes til skum og røres i. Salaten skæres i strimler og blandes i salatsaucen sammen med rejerne. Serveres afkølet. Pyntes med salatblade og serveres evt. med flutes.

Og nu til noget helt andet

Punkermoden kom til Danmark sidst i halvfjerdserne, men havde allerede da blomstret i fuldt flor i bevægelsens hjemland, England, i flere år.

 

 

Vi lader billedet stå et øjeblik.