mandag den 29. september 2014

Klassisk nordgræsk svampetærte.

Slutresultatet af en kort turs kantareljagt.


Det blev til omtrent 200 g kantareller.


Ikke meget, når de først er tilberedte.

 
Til alt held havde jeg tørrede Karl Johansvampe i køkkenskabet. de blev lagt i lunt vand i en times tid og drænet blev til omtrent 200 g svampe. 
 
 
En lille håndfuld bacontern ristes i en anelse smør og olie. Vegetarer udelader blot smør og bacon, så bliver det en rigtig vegetarret.
 

Grofthakkede løg og sød paprika ristes bløde uden at tage farve.


Svampeblandingen lægges ved og ristes til det meste vand er fordampet. Husk salt og peber og finthakket mynte til sidst.


Svampeblandingen pakkes i filodej i en smurt tærteform. Pensles med olie.


Bages i ovnen ved 190 grader i 50 minutter eller til den er blevet passende brun.
 

Den færdige tærte lige til at guffe i sig.


Det ser da indbydende ud og smagen er heller ikke dårlig.
 
 
Ingredienser:
 
1 spsk usaltet smør
1 spsk olivenolie
En håndfuld bacontern
2 store grofthakkede løg
2 tsk sød paprika
½ kg grofthakkede svampe
Salt og peber
En håndfuld finthakket mynte
En pakke færdig filodej
 
Tilberedning:
 
Rist bacontern i lidt olie og smør. Tilsæt de hakkede løg og paprika og varm videre til løgene er bløde, men ikke har taget farve, ca 10 min. Tilsæt de hakkede svampe. Skru lidt op for varmen og rist svampene til det meste af vandindholdet er fordampet, ca 7-10 min. Tag af varmen og rør mynten i. Tilsmag med salt og peber. Smør en tærteform med lidt olie og læg nogle lag filodej i forskudt for hinanden og hver især smurt med lidt olie. Kom svampemassen i og pak dejen omkring den, som man er kreativ til. Smør også dette yderste lag med lidt olie. Kom i ovn ved 190 grader i 50 minutter eller til passende bruntfarvet.
 

Ingen kommentarer:

Tilføj en kommentar