Baconsvøbt pølse i peberfrugt.

Ingen går sultne i seng efter dette måltid.

Serveret med flødestuvet spinat og sauerkraut.

En peberfrugt skæres op og renses for frø. Fores med en hvilken som helst fuldfed ost - i dette tilfælde Gouda - og ilægges en pølse af passende størrelse; her en kålpølse.

Hele banditten svøbes med bacon og anbringes i et ovnfast fad. Kommes i ovn ved 200 grader og bages indtil bacon´en er godt stegt og osten smeltet.

Den syrlige sauerkraut er en god modsætning til alt det fede. Den er hjemmelavet og jeg kan kun anbefale, at man går i gang med at lave sauerkraut selv. Det er uhyre sundt, meget velsmagende og anvendeligt i mange retter og på pålægsmad...og så er den 100 % LCHF.

Flødestuvet spinat.

Tag en stor portion spinatblade. Skyl dem grundigt; de gror nær ved jorden og indeholder altid lidt jord og grus. Er det ikke babyspinat, så snit dem i lidt mindre stykker. Det er ikke nødvendigt at tørre dem, lad blot lidt vand følge med dem på panden, hvor der i forvejen er smeltet lidt smør.

Anvend en stor pande, spinaten fylder jo rigeligt fra starten. Opvarm spinaten ved jævn varme.

Ret hurtigt falder spinaten sammen og fylder ganske lidt. Nu hældes en god portion piskefløde på - gerne ½ liter, da det skal koges grundigt ind for at tykne saucen.

Fløden koger livligt. Det brune grumsede er revet muskatnød, som jeg synes passer formidabelt i flødestuvet spinat. Der er genveje til at jævne stuvningen. Tilsæt for eksempel en god klump flødeost og lad den smelte og koge med. I flødesauce kan man også jævne med en bette sjat eddike, hvis man synes, at stuvningen kan tåle en smule syrlighed.

Stuvningen er næsten færdig og skal nu blot tilsmages med salt og peber.

Jeg er konverteret og bekender mig nu ubetinget til en livsstil med LCHF.

LCHF står for "Low Carb High Fat" og betyder, at man bortvælger kulhydrater fra kosten og til gengæld spiser store mængder naturligt fedt. Kulhydrater bør aldrig overstige 5 g pr 100 g produkt. For yderligere konkret oplysning læs her: http://www.madbanditten.dk/hvad-er-lchf/.

Det er sandelig ikke kedelig kost, man får. Al den martrende fedtforskrækkelse skal smides over bord og det er nok noget af det sværeste at vænne sig til og for nogle er det også manglen på almindeligt brød, men det findes der adskillige erstatninger for, så man behøver ikke undvære pizza, pita eller andre fødevarer, som ellers bliver lavet med mel. Jeg bør understrege, at der er tale om en livsstil ikke en slankekur, men de fleste taber sig unægtelig dramatisk, ved at følge reglerne strikst.

På facebook findes adskillige grupper, som omhandler LCHF. Den mest benyttede er nok https://www.facebook.com/groups/dansklchf/.

Min faste morgenmad består som regel af en æggelatte og måske lidt fuldfed ost.

 

Et helt råt æg

1 spsk Sukrin Gold (forklaring følger)

1 spsk smør

1 spsk kokosolie - jeg foretrækker den med kokossmag

Et stort krus kaffe - jeg benytter Café Gold med hasselnøddesmag

 

Det hele kommes i et højt glas og blendes grundigt med stavblender. Velbekomme. OBS! Det er svært vanedannende.

 

 

Sukrin Gold er en sukkererstatning, som smager og opfører sig som almindeligt sukker - ligner rørsukker. Man kan også få Sukrin, som ligner almindeligt melis og Sukrin Melis, som ligner og opfører sig som flormelis.

Til frokost kan jeg foreslå et par stykker med flødeost. Her er det hjemmelavet flødeost, men Pikant eller en hvilken som helst anden flødeost er også anvendelig. Osten er smurt på en af talrige erstatninger for almindeligt brød, som jo er bandlyst på LCHF. Intet brød, ingen stivelse er reglen. Her har jeg anvendt brød fra Jennifer Kristiansens opskrift:  https://lchfpaa30minutter.wordpress.com/tips-og-tricks/osteboller/

Ostemadderne kan suppleres med en salat, hvis man er mere sulten. I dette tilfælde en middelhavssalat, som er en hybrid af salade nicoise og græsk bondesalat. Af billedet fremgår det vist, hvad den indeholder. Dressingen er en almindelig olieeddikedressing.

Til aften en let tallerken med gravad laks med djævlesauce (selvfølgelig lavet med Sukrin Gold i stedet for sukker), bacon og et par halve snackpebre fyldt dels med hønsesalat dels med flødeost.

I løbet af dagen har jeg altid en skål med grøntsager og en god fed dip stående til at gå og nevre af, hvis sulten skulle melde sig - man skal spise, når man er sulten og aldrig føle hunger, når man lever efter LCHF-principperne. Blomkålsbuketterne damper jeg i 8 minutter og squashbjælkerne og de røde peberstrimler er selvfølgelig rå. Dippen er lavet af 2 dele Crème fraiche 38% og 1 del mayonnaise. Den er krydret med salt og peber, løgpulver, fermenteret chili (brug blot lidt finthakket chili) og en lille sjat bearnaiseessens.



Drumsticks fra Actifry.

Jeg bliver aldrig træt af kylling.

Med flovhed må jeg indrømme, at jeg faldt for fristelsen til at købe disse lår, som utvivlsomt har siddet på kyllinger med et råddent liv. Undskyld!

Af med frakken og på med dressing.

Salt skal der ikke mangle.

Lårene vakuumeres og lægges på køl natten over. Vakuumering er blot min måde at gøre det på. Man kan også blot lade dem ligge i et fad i køleskabet.

Salatingredienserne ligger i isvand og lårene er klar til at komme i maskinen.

Køreklar.

Efter ca.25 minutter er lårene færdige.

Absolut spiseklare.

Værs´go at gå ombord.

Ingredienser:

6-8 kyllingeunderlår
Vineddike
Tabascosauce
Salt
1 spsk olivenolie

Lårene befris for skindet og stænkes med vineddike og Tabascosauce. Drysses med salt. Stilles i køleskab natten over. Actifrymaskinen tændes og 1 spsk olie tilføres. Der køres nogle omgange til olien er meget varm. Lårene lægges i, drysses med salt og der køres i ca.25 minutter til lårene er lækkert brune.

Fennikelsalaten beskrives i indlæg fra d.14.juni 2014.

Laks med blomkål og grønkål til aften.

Saucen er en citroncreme som beskrevet i retten fra d.8 juli 2013. Resten giver vel sigselv. Laksen skal steges næsten færdig på skindsiden og blot kort tid på vrangen.



Fermenterede figner og pærer.

Figner og pærer klæder hinanden. Dette er et forsøg med sød fermentering.

 

Kvarte figner og pærer lægges i et sylteglas sammen med en stang kanel. Der tilsættes 3 spsk honning og en sukkerlage af 2 spsk sukker pr. liter vand. Som starter 1 dl valle. Da det har vist sig umuligt at få valle fra et mejeri, har jeg opvarmet 1 liter økologisk kærnemælk, til det skiller og siet tørstoffet fra. Resten er valle.

 

 

Der kan laves en herlig, velsmagende dessert efter få dage. Serveres med flødeskum, creme fraiche eller råcreme. 

 

 

Klassisk nordgræsk svampetærte.

Slutresultatet af en kort turs kantareljagt.

Det blev til omtrent 200 g kantareller.

Ikke meget, når de først er tilberedte.

 

Til alt held havde jeg tørrede Karl Johansvampe i køkkenskabet. de blev lagt i lunt vand i en times tid og drænet blev til omtrent 200 g svampe. 

 

 

En lille håndfuld bacontern ristes i en anelse smør og olie. Vegetarer udelader blot smør og bacon, så bliver det en rigtig vegetarret.

 

Grofthakkede løg og sød paprika ristes bløde uden at tage farve.

Svampeblandingen lægges ved og ristes til det meste vand er fordampet. Husk salt og peber og finthakket mynte til sidst.

Svampeblandingen pakkes i filodej i en smurt tærteform. Pensles med olie.

Bages i ovnen ved 190 grader i 50 minutter eller til den er blevet passende brun.

 

Den færdige tærte lige til at guffe i sig.

Det ser da indbydende ud og smagen er heller ikke dårlig.

 

 

Ingredienser:

 

1 spsk usaltet smør

1 spsk olivenolie

En håndfuld bacontern

2 store grofthakkede løg

2 tsk sød paprika

½ kg grofthakkede svampe

Salt og peber

En håndfuld finthakket mynte

En pakke færdig filodej

 

Tilberedning:

 

Rist bacontern i lidt olie og smør. Tilsæt de hakkede løg og paprika og varm videre til løgene er bløde, men ikke har taget farve, ca 10 min. Tilsæt de hakkede svampe. Skru lidt op for varmen og rist svampene til det meste af vandindholdet er fordampet, ca 7-10 min. Tag af varmen og rør mynten i. Tilsmag med salt og peber. Smør en tærteform med lidt olie og læg nogle lag filodej i forskudt for hinanden og hver især smurt med lidt olie. Kom svampemassen i og pak dejen omkring den, som man er kreativ til. Smør også dette yderste lag med lidt olie. Kom i ovn ved 190 grader i 50 minutter eller til passende bruntfarvet.

 

Exodus by Rebecca Holden & Tony LeBron (Original Oscar winning theme by ...