Dr. Simonsens gulerodsflutes.

Christian Simonsen er psykiater og madglad og i virkeligheden slet ikke Dr. Det var han i hvert fald endnu ikke sidst vi sås. Han var i nogle år en af mine gode naboer. Vi har begge bevæget os væk fra hinanden geografisk og mistet forbindelsen, som det jo ofte går, men jeg husker stadig hans ypperlige, rustikke gulerodsflutes, som han serverede i sommerhuset på Djursland. Jeg var heldigvis kvik nok til at nedskrive opskriften og nu skal den ud i verden og gøre godt.

Når dejen, som man har lavet efter nedenstående opskrift er hævet til dobbelt størrelse, mishandles den let og formes til tre rustikt udseende flutes, som også får lov til at hæve til dobbelt størrelse.

Dobbelt størrelse er ca. sådan her og så er det ind i ovnen.

Færdigbagte flutes. Nu skal de blot køle ned.

Splintrende sprød skorpe omkring en luftig krumme. Perfekt.
Og opskriften er her:

50 g gær

3 dl letmælk

100 g grahamsmel

1 dl sesamfrø

1½ tsk salt

2 spsk citronsaft

ca. 500 g hvedemel

200 g fintrevne gulerødder

Findel gæren i dejfadet. Lun mælken og hæld lidt af den lune mælk over og rør gæren glat. Hæld resten af mælken i og tilsæt grahamsmel, sesamfrø, salt, citronsaft og det meste af hvedemelet.

Rør dejen godt igennem og kom gulerødderne i. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Ælt dejen let igennem evt. med mere mel. Del den i 3 portioner, der formes til rustikke flutes og lægges på plade med bagepapir. Efterhæver til dobbelt størrelse.

Bages på næstnederste rille i forvarmet ovn i 15 min. ved 250 grader. Derefter skrues ned til 200 grader i 10-15 min. Afkøles på rist.



Dr. Simonsens gulerodsflutes med Morten Jensens hjemmelavede kartoffelspegepølse på er et ægteskab indgået i himlen.